Cách Nấu Thịt Vịt Om Sấu Ngon Với Cách Làm Đơn Giản Nhất Ai Cũng Nấu Được

Cùng vào bếp với Thật Là Ngon để thực hiện cách làm món vịt om sấu thanh mát cho mùa hè nhé. Món ăn này cực kỳ thơm ngon, dễ làm và đặc biệt thích hợp tiết trời ngày hè.

Đang xem: Cách nấu thịt vịt om sấu

Trong ẩm thực, để chọn được nguyên liệu tươi ngon thì bí quyết đơn giản nhất mà các bà nội trợ nhớ nằm lòng đó là “mùa nào thức ấy”.

Từ tháng Sáu, ở miền Bắc, đặc biệt là Hà Nội, những cây sấu già cao cao bắt đầu giũ những chùm hoa bé xíu để lộ ra từng chùm sấu non lủng lẳng. Người Hà Nội vốn sành ăn, tất nhiên sẽ không quên đem đặc sản xứ mình vào ẩm thực rồi.

Quả sấu ngoài chấm muối ăn tươi, dầm lấy nước uống thì còn có thể làm nguyên liệu để nấu các món mặn nữa. Một trong những món nấu từ sấu được rất nhiều người ưa thích đó là món vịt om sấu. Những ngày hè đỉnh điểm nắng nóng, oi bức như thế này mà được thưởng thức một bát vịt om sấu thì còn gì bằng.

Nào nào, hãy cùng vào bếp với Thật Là Ngon để làm món ăn giải nhiệt chiêu đãi cả nhà thôi!!!

*

In Công Thức
5 from 1 vote

Cách Làm Món Vị Om Sấu

Những ngày hè nóng nực, chỉ cần nhâm nhi một bát vịt om sấu chua chua thanh thanh cũng đủ đánh bay cơn nóng.
Chuẩn bị20 phút
Nấu35 phút
Thời gian ướp1 giờ
Tổng thời gian1 giờ 55 phút
Bữa ăn: Main Course
Đặc sản: Việt Nam
Keyword: Vịt om sấu
Calories: 747kcal

Nguyên Liệu

Nguyên liệu1 – 1,5 kg thịt vịt100 g sấu (khoảng 6-10 quả)1 củ gừng lớn6-10 cây sả1 củ tỏi1 lít nước dừa400 ml rượu trắng2 thìa canh mẻ xay nhuyễn 1 thìa cà phê bột ngọt Hành lá, rau mùi tàu, ngò gai…

Dụng Cụ

Dụng cụ
Nồi sâu / chảo rộng

Hướng dẫn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Vịt làm lông sạch sẽ, dùng muối hạt xát khắp mình rồi xả qua nước. Sau đấy dùng gừng đập dập và rượu trắng chà khắp mình, xả nước ngập rồi ngâm tầm 10 phút để khử mùi tanh củ vịt.
Vịt sau khi ngâm, xả lại nước lạnh ,để ráo, chặt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Sấu rửa sạch, khứa dọc thân.
Hành, tỏi rửa sạch băm nhỏ. Sả rửa sạch, đập dập chia đôi: 1 nửa băm nhỏ, 1 nửa cắt khúc.
Bước 2: Ướp vịt
Cho sấu, mẻ, sả cắt khúc, cùng 1 nửa hành, tỏi băm, và các gia vị khác vào ướp với vịt tầm 1 – 1,5 giờ.
Bước 3: Om vịt
Cho sả băm và nửa hành, tỏi còn lại vào phi cùng mỡ vịt hoặc dầu ăn cho thơm.
Đổ vịt vào chảo, đảo 2 – 3 phút cho thịt săn lại.
Cho nước dừa vào ngập thịt rồi om. Lúc om vịt để lửa lớn, đến khi nước sôi thì hạ lửa liu riu và om thêm khoảng30 phút cho thịt vịt mềm rồi nêm nếp vừa ăn thì tắt bếp.
Bước 4: Thưởng thức vịt om sấu
Vịt om sấu có thể ăn như lẩu hoặc ăn kèm với cơm, bún đều được.

READ:  Mách Bạn Cách Nấu Súp Cua Gà Không Ngấy, Công Thức Nấu Soup Cua Gà Thơm Ngon Bổ Dưỡng

Nutrition

Khẩu phần: 150g | Calories: 747kcal
Bạn thử chưa?Đăng ảnh lên
luxury-inside.vn hoặc tag #luxury-inside.vn nhé!

Cách làm vịt om sấu chi tiết

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để nấu vịt om sấu ngon thì bạn nên chọn vịt đồng, mà phải là vịt đực thì mới nhiều nạc, nhỏ xương và chắc thịt nhé.

Vịt đực vì không phải sinh nở nên thịt sẽ chắc, ngọt và mềm hơn vịt cái. Khi mua bạn chú ý lựa con vịt có đầu to, mỏ cứng, mông nhỏ, cánh dài và thường kêu rất to. Lúc ấn vào phao câu sẽ có 1 ống nhỏ thò ra, nếu không có thì đấy là vịt cái nha.

Nếu mua vịt làm sẵn, ngoài những đặc điểm trên, bạn chú ý chọn những con có ức tròn, da bụng và da cổ dày, khi xách lên thấy nặng tay.

Xem thêm: Cách Làm Rượu Nấu Ăn – Các Loại Rượu Dùng Trong Nấu Ăn Thông Dụng Nhất

Tuyệt nhất là bạn mua được vịt thả đồng hoặc vịt nuôi nhà ấy, loại này khi nấu thịt sẽ ráo, ít ra nước và có mùi thơm rất đặc trưng.

Những chú vịt da căng bóng, to và nặng cân nhưng mỡ dày thì bạn nên tránh nhé. Đây là vịt công nghiệp, nuôi ăn bột nên mùi sẽ khá nồng, khi nấu sẽ ra nước rất nhiều, thịt lại bở, sẽ không ngon đâu. Những chú vịt có da trơn, khi ấn vào ức và đùi cảm giác thịt nhão cũng không nên chọn nhé. Đấy có thể là vịt đã bị bơm nước để tăng trọng lượng khi bán.

READ:  Cách Nấu Phở Bò Miền Trung, Công Thức Nấu Phở Bò Kinh Doanh

Một lưu ý nữa là bạn chỉ nên mua vịt đã trưởng thành thôi nha. Vịt non chưa lớn đủ nên thịt sẽ không ngọt, lông măng nhiều, làm rất mất công. Những chú vịt non thường sẽ có mỏ to và mềm, có nhiều lông măng. Lông cánh dày nhưng ít, còn nhiều lông tơ và cánh sẽ ngắn hơn vịt trưởng thành.

Sau khi mua được vịt ngon về, bạn làm lông sạch sẽ hoặc để người bán hàng làm ngay tại chợ. Vịt đã sạch lông thì bạn dùng muối hạt xát khắp mình vịt để loại bỏ cặn bẩn trên da, sau đấy rửa sạch. Tiếp đến bạn lấy gừng đập dập trộn với rượu trắng, chà khắp mình vịt rồi xả nước ngập vịt, ngâm tầm 10 phút. Vì vịt có mùi tanh rất nồng nên để khử hết mùi, bạn phải làm bước này kỹ thật kỹ nha.

*

Tiếp sau đấy bạn tráng vịt qua nước lạnh, để ráo rồi chặt nhỏ thành những miếng vừa ăn. Nếu vịt có nhiều mỡ thì bạn cắt riêng ra nhé, để dùng lúc om vịt.

*

Hành củ, tỏi bạn rửa sạch băm nhỏ. Sả bạn rửa sạch, đập dập và chia làm 2 nửa, 1 nửa băm nhỏ, nửa còn lại cắt khúc.

Sấu bạn rửa sạch, cạo vỏ hoặc để vỏ đều được nha, đừng quên khứa vài đường dọc thân sấu cho ra nước chua nhé.

Để nấu món này bạn không nên chọn những quả sấu quá non hoặc quá già. Khi mua sấu, bạn để ý lựa những quả sần sùi, cùi dày mới có nhiều thịt chua nha. Những quả sấu da láng bóng thường là những quả còn non, còn chát nhiều nên sẽ không ngon. Ngược lại những quả sấu quá già thì hạt to, thịt mỏng và ít chua lắm.

*

Bước 2: Cách Làm Vịt Om Sấu – Ướp vịt

Bạn chia đôi hành, tỏi vừa băm thành 2 phần, 1 nửa cho vào ướp với thịt vịt, cùng với sả cắt khúc, sấu, mẻ, bột nêm, bột ngọt và muối. Bạn có thể cho thêm 1 thìa canh rượu trắng và 1 thìa canh dầu hào ướp cùng với vịt cho thịt được thơm hơn nha.

READ:  Học Cách Nấu Thịt Hộp Ngon Hấp Dẫn Đơn Giản Ngay Tại Nhà, Học Cách Nấu Thịt Hộp Ngay Tại Nhà

*

Thịt vịt bạn ướp khoảng 1 tiếng đến 1 tiếng rưỡi là nấu được.

Bước 3: Om vịt

Bạn cho mỡ vịt (hoặc 1 thìa canh dầu ăn) vào chảo, chờ mỡ nóng thì bỏ phần hành, tỏi, sả còn lại vào phi thơm. Sau đấy bạn cho thịt vịt vào đảo qua tầm 2-3 phút cho thịt hơi săn lại.

*

Tiếp đến, bạn đổ nước dừa ngập thịt và cho sấu vào rồi om. Nước dừa om vịt, bạn dùng dừa tươi là tốt nhất, đặc biệt nếu mua được dừa lửa thì tuyệt cú mèo. Nhưng nếu không có dừa tươi, bạn có thể thay thế bằng nước dừa đóng hộp cũng được. Trường hợp không có hoặc không ăn được nước dừa, bạn có thể om vịt bằng nước lạnh nha.

Lúc om vịt, nếu dùng bếp ga, bạn để lửa lớn (nếu dùng bếp từ/ bếp điện thì chỉnh nhiệt ở khoảng 300 ~ 350 độ), đến khi nước sôi thì hạ lửa xuống liu riu (khoảng 120 độ) rồi om thêm khoảng 30 phút nữa nhé. Như thế vịt sẽ vừa mềm, ngấm đều gia vị nhưng thịt lại không bị khô.

*

Khi gần tắt bếp, bạn có thể dùng muôi dằm vài quả sấu cho ra nước chua, sau đấy nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp nhé.

Bước 4: Cách Làm Vịt Om Sấu – Hoàn thành

Khi ăn, bạn múc vịt ra bát, rắc thêm một chút hành lá hay trang trí thêm vài cọng rau thơm cho thêm phần hấp dẫn.

Xem thêm: Cách Phối Đồ Với Croptop Trễ Vai Màu Trắng Quyến Rũ Chuẩn Hotgirl Bạn Nên Thử

*

Thịt vịt chín vừa mềm, không khô bở, vừa ngấm đượm gia vị. Nước om hơi sánh nhưng trong, vị ngọt thịt đậm đà, có mùi thơm dịu và đặc biệt dậy vị sấu chua chua thanh mát. Nếu món vịt om sấu của bạn hội đủ tất cả các đặc điểm trên thì còn chờ gì nữa mà không tự thưởng cho bản thân ngay và luôn nhỉ?!

Thịt vịt có tính hàn om cùng sấu chua chua thanh thanh rất thích hợp để ăn giải nhiệt trong những ngày hè nóng nực như này. Bạn có thể dùng món này như lẩu hoặc ăn kèm cùng bún, cơm hoặc chấm bánh mỳ đều được nhé.

Nếu bạn là người thích ăn cay, bạn có thể cho thêm sa tế và ớt

Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: công thức nấu ăn