Hướng Dẫn +3 Cách Nấu Cơm Rượu Nếp Miền Bắc, Nam, Nếp Than Đón Tết Đoan Ngọ

Cơm rượu miền Nam là một món ăn hết sức đặc biệt, được làm từ gạo nếp nấu chín rồi để cho lên men trong vòng 2 – 3 ngày. Cơm rượu ngon có màu trắng đẹp mắt, thơm mùi lên men nồng nàn như rượu, lại thoang thoảng mùi của lá chuối. Khi ăn vào còn cảm thấy vị chua, chút mặn, chút ngọt. Hãy học ngay cách làm cơm rượu miền Nam tại nhà ngay dưới đây bạn nhé!

*
*

Cơm rượu miền Nam được lên men từ xôi nếp, ăn chung với xôi vò hoặc bánh bò(Ảnh: Internet)

Nghe đến phương pháp lên men, nhiều người thường cho rằng phức tạp. Thực chất không phải vậy. Kỹ thuật làm cơm rượu hết sức đơn giản, bạn chỉ cần nấu chín xôi rồi ủ với men ngọt có sẵn trong vài ngày là được. Cơm rượu thơm và lạ bởi vị chua chua tựa như rượu, ăn quen thì sẽ cảm thấy rất ngon. Song, mỗi khi đói bụng thì bạn nên ăn kèm với xôi vò hoặc bánh bò chứ không nên ăn vã vì sẽ dễ bị say.

Đang xem: Cách nấu cơm rượu

Nội Dung

ẨnHiện
2 Các làm cơm rượu miền nam

Nguyên liệu làm cơm rượu

300gram nếp3,5 gram men ngọt (khoảng 3 viên men nhỏ bằng đầu ngón tay)Muối hộtLá chuối.

Các làm cơm rượu miền nam

Để có đươc cơm rượu lên men đúng chuẩn và cho hương vị hoàn hảo là điều không phải dễ dàng. Bạn phải nắm được kỹ thuật chế biến cùng với một vài bí quyết nhỏ. Đầu tiên phải ngâm nếp như thế nào cho đúng. Sau đó, nấu chín nếp và lên men đúng cách. Cuối cùng là ủ đúng thời gian mới có thể có được thành phẩm ngon chuẩn vị. Tất cả sẽ được hướng dẫn một cách chi tiết và theo trình tự bên dưới. Bạn chỉ cần thực hiện theo là đã có ngay món ăn theo hương vị mình mong muốn.

Ngâm nếp

Bạn đong nếp ra rổ sạch, sau đó đem đi vo nhẹ khoảng 2 lần.

Vo nếp xong, bạn cho nước vào ngâm, đồng thời cho thêm khoảng 1 muỗng cà phê muối tinh. Muối sẽ giúp hạt nếp có vị mằn mặn, khi ăn sẽ cảm thấy hấp hấp dẫn hơn chứ không có cảm giác “nhàn nhạt” nữa. Bạn ngâm nếp trong khoảng 2 – 3 tiếng là được.

Sau khi ngâm nếp xong, bạn gạn nếp ra một rổ sạch riêng để chuẩn bị đem đi nấu.

*
*

Vo và ngâm nếp trong ít nhất 2 tiếng(Ảnh: Internet)

Nấu chín nếp

Để nấu chín nếp, bạn cho nếp vào nồi cơm điện và đong nước tương tự như nấu cơm. Tuy nhiên, lưu ý khi nấu nếp để làm cơm rượu thì bạn nấu ướt hơn so với nấu xôi một chút. Cứ 350gram gạo nếp thì bạn cho vào nấu chín cùng với khoảng 170ml nước là vừa.

READ:  Tuyển Tập Cách Nấu Ăn Cho Người Hàn Quốc Dễ Làm Để Thay Đổi Hương Vị Bữa Ăn

*
*

Nấu chín xôi bằng nồi cơm điện(Ảnh: Internet)

Nếu nước quá ít sẽ làm nếp bị khô, không đủ nước để lên men, ăn không có cảm giác chua. Ngược lại nếu bạn nấu quá nhão thì nếp sẽ bị ướt, khi ăn cũng kém hấp dẫn hơn.

Xem thêm: 20+ Những Mẫu Thiết Kế Nhà 2 Tầng Mặt Tiền 6M Đẹp Nhất Hiện Nay 2020

Nếp bạn nấu trong nồi cơm điện khoảng 20 – 25 phút là chín.

Bạn dùng vật nặng cán nhuyễn viên men ngọt ra

*
*

Viên men ngọt bạn nghiền cho nhuyễn thành bột(Ảnh: Internet)

Rải men ngọt lên xôi trước khi ủ

Xôi nếp đã chín, bạn xới ra lá chuối và đánh tơi lên và để cho nguội bớt, sau đó bạn rải đều men lên xôi.

Bạn hòa tan 100ml nước sôi để nguội + 1 muỗng cà phê muối hột.

Cách ủ cơm rượu

Bạn thấm ướt tay bằng nước muối chuẩn bị ở bước 4, sau đó vo viên xôi nếp đã rắc men ngọt lại. Khi vo viên xôi, bạn có thể dùng 1 mảnh lá chuối nhỏ cuốn ngang thân để cơm rượu thơm mùi lá chuối hơn.

Vo viên xong, bạn rưới một vài giọt nước muối lên mỗi viên cơm rượu. Sau đó, bạn xếp cơm rượu vào dụng cụ như nồi sành, sứ hoặc lọ thủy tinh và đậy kín nắp. Sau 3 ngày là có thể thưởng thức được.

*
*

Vo viên và ủ trong khoảng 2 – 3 ngày là thành cơm rượu(Ảnh: Internet)

Cơm rượu lên men bạn có thể ăn kèm với bánh bò hoặc xôi vò đều ngon.

READ:  Cách Nấu Món Chuối Đậu Thịt Ba Chỉ Ngon, Dễ Làm, Ai Cũng Ăn Được

Nếu bạn biết đến lá nếp cẩm thì bạn có thể sử dụng lá nếp cẩm để làm cơm rượu nếp cẩm. Món này cũng có vị không khác mấy so với cơm rượu trắng, song lại cho màu tim tím vô cùng bắt mắt và cũng có phần thơm hơn.

Xem thêm: Cách Nấu Hủ Tiếu Mì Hoành Thánh Đơn Giản, Các Cách Nấu Hoành Thánh Khô Và Nước Ngon Đúng Vị

Cơm rượu miền Nam thường hay được nấu vào ngày 5/5 ở đa số các gia đình miền Nam. Điều này dường như đã trở thành một nét văn hóa đẹp nhân dịp Tết Đoan Ngọ. Cơm rượu thơm ngon, nồng nàn thực ra có cách thực hiện tại nhà rất đơn giản như thế.

Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: công thức nấu ăn

Bài viết hay nhất