Cách Nấu Bún Cá Nam Định – Về Nam Định Thưởng Thức Đặc Sản Bún Cá Thơm Nồng

Bún cá Nam Định có hương vị đặc trưng, quyến rũ rất riêng níu chân thực khách, để Tết có đủ đầy đến mấy, vẫn phải tìm đến thưởng thức bún cá thành Nam.

Đang xem: Cách nấu bún cá nam định

Nam Định không thiếu những món ngon. Nhưng bún cá là một trong những món được gọi tên, nhắc nhớ nhiều nhất trong những ngày đầu năm mới. Không chỉ những du khách, những người con xa quê tìm về hương vị hoài niệm; mà với cả những ai đang sinh sống ở Nam Định, thiếu bún cá, có lẽ Tết đã mất đi vài phần thú vị.

Bún cá Nam Định có hương vị đặc trưng, quyến rũ rất riêng

Từ mùng hai, mùng ba Tết, những hàng bún cá đã thấp thoáng xuất hiện trên những con đường, góc phố thành Nam, với giá khoảng 25, 30 ngàn đồng/bát.

Khi những bữa cỗ Tết với đủ món ngon đã làm cho chiếc dạ dày trở nên “quá tải”, ấy là lúc, nhiều người tìm đến một bát bún. Những miếng cá giòn tan lấp ló giữa sợi bún trắng trong, giữa rau thơm, rau sống xanh mát mắt và hơn hết, là món nước dùng chua thanh, ngọt dịu. Chừng ấy thôi cũng đủ xua đi cái béo, cái ngán của bánh chưng, xôi gà, măng mọc ngày Tết.

READ:  Cách Nấu Súp Hải Sản Thơm Ngon Đậm Đà, Cách Nấu Súp Hải Sản Thơm Ngon, Bổ Dưỡng Tại Nhà

Cá được để nguyên khúc, thái mỏng, chiên ngập dầu để cả phần cá, phần xương đều vàng ươm, giòn rụm

Bún cá thì nhiều nơi có. Nhưng cách làm bún cá kiểu của người Nam Định không phải ở đâu cũng có. Không dùng những miếng cá phi lê thái gọn ghẽ như các vùng khác, cá trong món bún cá thành Nam phải là cá trôi, thái lát mỏng, còn giữ nguyên phần xương cá. Sau khi tẩm ướp, cá được chiên ngập dầu, nhỏ lửa, để cả phần cá, phần xương đều vàng ươm, giòn rụm. Với cách chiên khéo léo này, cá không bị mềm, ỉu mà giòn tan từ miếng đầu tiên đến miếng cuối cùng, dù có ngâm lâu trong nước dùng bún cá.

Xem thêm: Tổng Hợp Những Mẫu Nhà Chữ L 3 Tầng Mái Bằng, Thiết Kế Nhà Chữ L 3 Tầng Hiện Đại Tại Hà Nội

Bát bún nhiều màu sắc như một bức tranh mùa xuân

Ngày nay, chiều lòng theo thực khách, nhiều hàng bún cá đã gia giảm thêm chả cá, cá viên, sườn sụn… vào bát bún cá. Nhưng có một hương vị bao năm không thay đổi, đó là nước dùng. Nước dùng chan bún cá của người Nam Định được hầm từ xương ống cho vị ngọt thanh tự nhiên, cà chua bổ cau chưng thơm lừng tạo màu đỏ đẹp mắt. Và đặc biệt, không thể thiếu mẻ để tạo vị chua. Vị chua của mẻ dịu, thanh nhẹ mà dậy mùi thơm, không giống với vị chua của giấm bỗng, của quả me, quả sấu hay bất kỳ loại gia vị tạo chua nào khác. Phải chăng, đó là hương vị riêng, để món bún cá thành Nam luôn quyến rũ rất riêng níu chân thực khách?

READ:  Ba Cách Nấu Nước Đậu Xanh Giải Nhiệt, 3 Cách Nấu Nước Đậu Xanh Giải Nhiệt

Bún cá thành Nam không thể thiếu rau sống thái nhỏ tơi như sợi miến

Còn gì thú hơn cảm giác kéo một chiếc ghế con, ngồi gần cô hàng bún cá. Ngắm nhìn cô thoăn thoắt gắp những sợi bún trắng phau vào bát, xếp lên đó vài cọng rau cần chần tái, dăm ba miếng cá chiên giòn, vài miếng chả xương sông, rồi hành củ thái lát mỏng, hành lá, thì là thái nhỏ. Sau đó, chan ngập nước dùng có điểm thêm mấy miếng cà chua. Bát bún còn nghi ngút khói được bưng ra, đủ sắc trắng, sắc xanh, sắc đỏ đẹp mắt. Để ăn bún cá đúng kiểu thành Nam, bạn đừng quên gắp vào bát bún vài gắp rau sống (gồm rau diếp, rau thơm, hoa/bắp chuối thái mỏng tơi như sợi miến).

Giản dị vậy thôi, nhưng bún cá luôn là nỗi nhớ, niềm thương của người dân thành Nam, làm món háo hức, mong chờ để thưởng thức trong những ngày đầu xuân.

Thưởng thức bún cá Nam Định ở đâu?

– Hàng bún cá trong các chợ truyền thống: Chợ Mỹ Tho, chợ Diên Hồng, chợ ngõ ngang Hàng Kẹo, chợ Năng Tĩnh, chợ Lý Thường Kiệt…

– Bún cá Loan, 368 Hoàng Văn Thụ, TP. Nam Định. – Bún cá 248 Trần Huy Liệu, TP. Nam Định.

*
*

BÁO ĐIỆN TỬ PHỤ NỮ VIỆT NAM

Cơ quan trung ương của Hội Liên hiệp Phụ nữ Việt Nam

Giấy phép báo điện tử số: 677/GP – BTTTT Tổng biên tập: Nguyễn Thục Hạnh Phó tổng biên tập phụ trách báo điện tử: Phí Quốc Thuyên, Hoàng Đinh Linh

READ:  Cách Nấu Chè Bắp Lá Dứa, Khoai Môn Và Sầu Riêng Dẻo Ngọt, Thơm Ngon

Xem thêm: Những Kiểu Tóc Quân Đội Mỹ, 10 Kiểu Tóc Đầu Đinh Đẹp Cho Nam

TRỤ SỞ CHÍNH

Báo Phụ Nữ Việt Nam không chịu trách nhiệm về liên kết mở rộng. Việc sử dụng lại thông tin trên trang này phải có sự đồng ý bằng văn bản của báo Phụ nữ Việt Nam.

Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: công thức nấu ăn